ミンチーとは
本日は、最近我が家の食卓にやたらと登場するミンチーを紹介します。
ミンチーって何やねん、という方が多いと思いますが、マカオのポピュラーな家庭料理なんです。タイ料理でいう、ガパオライスに近いものがありますが、絶妙に美味しいので是非試していただきたい料理です。しかも簡単。
日本での知名度こそ低いですが、オフィス街で移動バンで売ればかなり流行るんじゃないかと個人的に思ってます。
では、早速、我が家のミンチーを紹介します！
材料 (2人分)
・豚バラ：200～250ｇ
・玉ねぎ：1/2個
・じゃがいも：2～3個
・卵：2個
・にんにく：1かけ
・オリーブオイル：適量
・塩：適量
・しょうゆ：大さじ1・1/2
・オイスターソース：大さじ1/2
・酒：大さじ1・1/2
・砂糖：小さじ2
・唐辛子：お好み
・バジル：お好み
・ごはん：適量
作り方
下準備
- じゃが芋を1.5cm角程度のさいの目に切る。
- 玉ねぎも同じくらいの大きさの粗みじんにする。
- 豚バラも同様に同程度の大きさに切る。(豚バラは薄切りでも全然大丈夫ですが、ブロックを粗みじんにして使用するとより美味しいと思います)
- ニンニクをみじん切りにする。
調理
- フライパンにオリーブオイルとジャガイモを入れて火にかける。(ジャガイモは揚げ焼きにするイメージでオイルは少し浸る程度入れた方がいいです)
- ジャガイモが色づいたら、バットに取り出し、軽く塩をしておく。
- 残った油で目玉焼きを作る。(半熟Mustです！）こちらもバットに取り出しておく。
- 豚バラを色が少し変わるまで炒め、ニンニク、玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。(お好みで唐辛子を加える。よりアジア感が出ます！)
- 砂糖、酒、しょうゆ、オイスターソースを加えて、ある程度水分がなくなり、照りが出るまで炒める。
- 火を止め、最後にお好みでバジルを加え、混ぜる。(さらにアジア感が出ます！)
仕上げ
- お皿に適量のあったかいごはんを盛る
- ジャガイモを全体的に盛る
- その上に炒めたものをかける
- 更にその上に目玉焼きをのせる
まとめ
ジャガイモをじっくり炒めて取り出すのみ少し手間がかかりますが、ワンプレートで済むので片付けも簡単に済みます。所要時間も15～20分くらいなので、お昼ご飯にもいいんじゃないでしょうか。是非お試しください！
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